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Birra Artigianale Molisana fustino
da 5 Lt
Birra chiara dal
colore oro pallido con schiuma
abbondante, bianca, cremosa e
persistente. Birra di bassa
fermentazione prodotta con metodo ad
infusione. Gusto luppolato
rinfrescante, leggermente amaro.
Gradi 4.8
Ingredienti:
acqua
delle sorgenti del Matese,
malto d'orzo
molisano e luppolo.
Conservazione:
La birra artigianale
sannita non contiene nessun tipo di
conservante, per questo motivo il
fustino va tenuto in
frigorifero
fino al suo utilizzo.
Dopo l'apertura la birra deve essere
consumato tutta.
L’ impianto di produzione della
birra Sannita è in grado di offrire
un prodotto di elevata qualità
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Le piccole fabbriche come la nostra
producono soprattutto birre particolari,
dalle caratteristiche uniche, e assai più
aromatizzate di quelle prodotte
dall'industria. Birre artigianali,
integrali, la massima espressione della
personalità della birra.
La nostra birra, prodotta artigianalmente
nel rispetto delle antiche tradizioni dei
maestri birrai, non è soggetta ad alcun tipo
di trattamento, esattamente come una volta:
nessuna aggiunta di CO2, senza conservanti
né antiossidanti.
Per questo ci siamo dotati di un piccolo ma
moderno impianto di produzione che abbinato
ad un’attenta ricerca di materie prime di
qualità superiore (malto di orzo, luppoli
selezionati, lieviti, acqua pura) e ad un
processo calibrato, ci permette di produrre
un’eccellente gamma di birre a bassa
fermentazione e lunga maturazione,
giustamente alcoliche ed equilibrate
La Birra Sannita è salutare ed energetica...
Birra non solo dissetante e rinfrescante, ma
anche salutare ed energetica in quanto ricca
di vitamine (B1, B5, B6, H), proteine,
carboidrati, sali minerali ed oligoelementi
contenuti nel lievito Le birre normalmente
prodotte sono:
Lager di colore chiaro, dall’aroma fine con
una leggera vena amarognola. Gradazione
alcolica di circa 5.2°;
Ambra – Lager doppio malto dal colore
ambrato chiaro e dal gusto finemente maltato,
grazie alla quantità di malto utilizzato, e
dal retrogusto tendente all’abboccato.
Gradazione alcolica di circa 7°;
Pilsner di colore giallo paglierino, gusto
dolceamaro dal retrogusto asciutto.
Gradazione alcolica di circa 4.8°;
Weisse birra di frumento, leggermente
torbida, dal gusto fresco e dissetante.
Gradazione alcolica di circa 5.2°.
L’estrema duttilità dell’impianto ci
consente la produzione di qualsiasi tipo di
birra, anche su ordinazione. Accanto alle
“tradizionali” birre, normalmente sempre in
produzione, affianchiamo birre “stagionali”
o speciali.
Visita
del M.I.T.B. al birrificio Brewery Tecnology
Ripalimosani (CB) Mercoledì 29 Settembre
2004
Sono circa le 9,30 del mattino, sono nella
zona industriale di Campobasso, dopo qualche
informazione mi ritrovo davanti ad un grande
edificio, la facciata è quasi tutta a vetri
alternati con strutture in mattoni stile
Bavarese.
Sono accolto dal Dott. Domenico RAUSO uno
dei soci del birrificio, un tipo prudente,
che interroga più che rispondere.
Dopo qualche minuto di conversazione si
chiariscono i dubbi e il colloquio è più
sereno; RAUSO mi racconta: “A partire
dal 2000, insieme ad altri amici, quasi
tutti con la passione della birra, pensiamo
di aprire un birrificio. Questo sogno si
avvera nel Luglio del 2004. Facciamo la
prima birra, la commentiamo insieme e
decidiamo di chiamarla “Sannita”.
Perché “Sannita”? chiedo a RAUSO, che ormai
è preso da un desiderio irrefrenabile di
raccontarmi tutto nei dettagli, mi spiega;
“Perché è una birra con il carattere
del popolo Molisano diretto discendente dei
Sanniti, un popolo forte e valoroso che non
sfuggiva alla guerra ma preferiva subire la
sconfitta piuttosto che non tentare con ogni
mezzo la vittoria.
Con la stessa tenacia dei nostri antenati
abbiamo iniziato la produzione, di una birra
artigianale cruda a bassa fermentazione, nè
pastorizzata, nè filtrata, destinata a una
stretta nicchia commerciale attenta alla
qualità.
La nostra produzione è naturale senza
trattamenti artificiali come da norma per la
realizzazione di un’ottima birra”.
Mentre racconta RAUSO mi porta nel cuore del
birrificio, spiegando passo passo tutte le
procedure, eccetto, ovviamente, qualche
segreto, poi mi spilla una birra
direttamente dal maturatore.
Il colore è giallo intenso opalescente per
la presenza dei lieviti in sospensione che
annebbiano la trasparenza ma non il gusto
corposo e pieno che lascia soddisfatto il
palato, il bouquet si alterna tra il profumo
di banana, mela e agrumato. Lo stile è
Weizen con tenore alcolico di circa 5,2%.
Posso constatare che il Birrificio Brewery
Tecnology produce birra, nel rispetto delle
antiche tradizioni dei mastri birrai
Bavaresi, utilizzando l’alta tecnologia
degli impianti moderni, selezionando e
utilizzando materie prime di alta qualità e
l’acqua pura delle fonti del Matese.
Dopo qualche ora di conversazione, RAUSO si
abbandona a qualche confidenza, ama il suo
lavoro e lo fa con tanta passione,
desideroso di trovare gestori di locali
altrettanto interessati alla promozione
della birra artigianale Italiana che però, a
parere suo, non se ne trovano, opinione
condivisa anche da chi scrive.
La penalizzazione più forte della birra
Sannita è data dal fatto che la si può
trovare solo alla spina a fusto freddo.
Facendo le dovute selezioni il mercato non è
ampio, ma sicuramente di attrazione verso
coloro che vorranno offrire un prodotto di
qualità destinato a un pubblico attento al
gusto
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